卫署检5店油无砷 全案变罗生门(图)

    卫生署检验北县卫生局五家连锁快餐店炸油，首波检验报告昨天出炉，五个已用过的炸油检体里，均未检出砷。
　　另五个尚未使用的炸油检体，结果今天出炉，卫生署药检局推测，应该也不会检出砷。卫生署这次检验的炸油检体来自两家麦当劳，以及摩斯、达美乐、汉堡王共五家店，十个检体，半数是用过的油，另一半则是还未使用的油，油品与消保官抽验同一批号，但不同锅。
　　虽然药检局并未检出炸油含砷，但仍然无法解释麦当劳与消保官检验结果的争议。
　　外界怀疑，炸油含砷事件闹得沸沸扬扬，卫生单位七月八日才抽检，店家早已更换过炸油，当然检不出砷。但卫生署技正许景鑫说，店家并不知道卫生局人员何时前往抽查。
　　许景鑫指出，卫生单位已稽查全国一千五百八十家业者，包括路边摊，合格率为百分之九十三点一，不合格都是酸价过高，已要求业者当场换油，限期复查。
　　【记者施静茹、陈惠惠／台北报导】炸油里到底有没有砷？消保官跟麦当劳各说各话，专家指出，与其继续吵下去，不如当天采得的检体，交由第三方公正单位检验，确认到底有没有砷。
　　卫生署药物食品检验局组长施养志说，采取检体时，采检人员通常会先均匀混合，滤掉食物残渣，就算取样时油里不慎有残渣，检验人员也要先过滤再验；盛装检体容器也要很小心，一旦检体遭污染，或实验室污染，都会影响检验结果。
　　台北荣民总医院临床毒物科主治医师杨振昌指出，像砷这类微量元素在检体搜集流程容易出现误差，包括是否使用未含重金属的试管，都考验检验正确性。
　　杨振昌说，炸油争议应该用更精确的方式检验，确认验出真的是无机砷，因为有机砷几乎无毒；而无机砷毒性很强，曾有报告指一次食用一百多毫克就可能致死。
　　杨振昌指出，要辨认有机砷或无机砷，关键在于使用「感应耦合电浆原子放射质谱仪（ICP酖MS）」之前，须用液相层析仪分析砷的化学结构，才能确定是有机砷或无机砷，他坦言，国内能达到这样检验标准的实验室并不多。
　　杨振昌表示，临床上有些病人的血液和尿液验出砷，但大多是毒性极低的有机砷，主要是病人吃了鱼虾，停吃以后就验不出砷，炸油若未受污染，一旦炸过鱼、虾，或许就可能残留有机砷。